Shimadzu Develops "TIP" 3D Printing Technology, Plans To Build Meat Production Line
Apr 08, 2022
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6 अप्रैल, 2022, जापानी सटीक उपकरण निर्माता शिमदज़ु (शिमदज़ु) वर्तमान में एक स्वचालित मांस 3 डी प्रिंटिंग सिस्टम विकसित कर रहा है।
कहा जाता है कि शिमदज़ू ओसाका विश्वविद्यालय सिग्मैक्सीज़ के साथ मिलकर एक ऐसी मशीन विकसित करने के लिए काम कर रहा है जो बड़े पैमाने पर -उत्पादन लाइनों पर कृत्रिम मांस का उत्पादन कर सके। इस परियोजना के माध्यम से, कंपनी का लक्ष्य 2025 तक मांस के विकल्प का उत्पादन करने का एक तरीका खोजना है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ न केवल असली मांस की तरह स्वाद लेते हैं, बल्कि बेहतर स्वाद लेते हैं।
Meat samples were made using Osaka University's 3D printing technology. Image from Thailand news site
Shimadzu's meat 3D printing ambitions
1875 में टोक्यो में स्थापित, कंपनी की कई व्यावसायिक पहचानें हैं और व्यापार की कई लाइनें शामिल हैं, जैसे विश्लेषणात्मक, परीक्षण और औद्योगिक निर्माता, माप उपकरण निर्माता, विमान उपकरण निर्माता, आदि। यह एक लंबा इतिहास वाला व्यवसाय है, लेकिन हाल ही में वर्षों से कंपनी ने अपना ध्यान 3D प्रिंटिंग तकनीक की ओर लगाया है। कंपनी अब कथित तौर पर पशुओं को मारने और खाने के विकल्प के रूप में पशु कोशिकाओं से कृत्रिम मांस उगाने के विचार का अनुसरण कर रही है।
While Shimadzu hasn't disclosed details of the meat-making process, it's safe to say that their technology comes primarily from Osaka University. Using the technology, it is said that cells can be printed in layers into tissues such as muscle, fat and blood vessels, which are then brought together to form fibers that resemble real meat.
What's more, the researchers reportedly successfully 3D printed Wagyu beef with marbling in a unique way, meaning the 3D printed meat needed to contain white specks of intramuscular fat to give it extra tenderness and flavor.
इस प्रक्रिया को एक स्वचालित उपकरण में एकीकृत करके, कोशिकाओं को स्टेक जैसी संरचनाओं में विकसित किया जा सकता है। कंपनी पुनर्योजी चिकित्सा और दवा की खोज के लिए प्रौद्योगिकी को लागू करने पर भी विचार कर रही है, लेकिन अभी के लिए, इसका उद्देश्य इस स्तर पर ओसाका-कंसाई एक्सपो 2025 में मांस के नमूने उपलब्ध कराना है।
The beef manufacturing process and samples produced by the "TIP" 3D printing method developed by Osaka University. Pictures from Toppan
ओसाका विश्वविद्यालय में वाग्यू बीफ प्रयोग
To achieve this, Osaka's team has come up with a method they call "tendon-gel integrated bioprinting" (TIP), in which tendon-like gels are created layer by layer Build into a steak-shaped structure. Interestingly, the scientists' technique also allows for the integration of different tissue types into the same food, which better replicates the real meat equivalent.
एक बार जब प्रौद्योगिकी का और प्रदर्शन हो जाएगा, तो वे और प्रयोग करेंगे। टीम ने उत्पादित मांस की बनावट को परिभाषित करते हुए मांसपेशियों, वसा, केशिकाओं और अधिक के लिए 72 गोजातीय कोशिका तंतुओं को स्तरित किया, और सैद्धांतिक रूप से वसा की मात्रा को समायोजित करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
Scientists in Osaka say their technique has the potential to help undo some of the environmental damage caused by animal husbandry. However, given Shimadzu's development, it remains to be seen whether TIP 3D printing can now be industrialized and brought to market (albeit unproven). But research on artificial meat has come a long way in just the past 12 months, and it's continuing to iteratively improve.
3डी प्रिंटेड मीट की निरंतर उन्नति
While it's unlikely that 3D-printed meat will hit the market so soon, the technology behind it is constantly improving. Late last year, MeaTech announced that it had broken new ground, successfully 3D printing a whole 3.67-ounce steak at its lab in Nesziona, Israel.
Similarly, researchers at Zhejiang University in China are working in different directions, developing a method for 3D printing meat from plant gels. The team's soy protein, pea protein and wheat gluten foods are said to provide nutrient levels similar to actual meat.