यह सच है! यहां 3डी प्रिंटिंग मीट आता है। आजमाइश कीजिये

3डी प्रिंटर और कृत्रिम मांस कोई नई अवधारणा नहीं है, लेकिन क्या आपने कृत्रिम मांस को "प्रिंट" करने के लिए 3डी प्रिंटर का उपयोग करने के बारे में सुना है? इसमें असली मांस के समान वसा का एहसास होता है, और यहां तक ​​कि रस भी लगभग समान होता है।

हाल ही में, मीडिया रिपोर्टों के अनुसार, एक इज़राइली स्टार्ट-अप, Redefine Meat ने कहा कि कंपनी द्वारा विकसित "3D प्रिंटेड मीट" कई यूरोपीय देशों में बेचा गया है, और 3D स्टेक की कीमत लगभग 41 यूरो प्रति किलोग्राम है।

न केवल 3डी प्रिंटेड मीट, बल्कि 3डी प्रिंटेड सामन भी

Redefine Meat ने खुलासा किया कि इसका 3D प्रिंटेड मांस इज़राइल, यूनाइटेड किंगडम, नीदरलैंड और जर्मनी में लगभग 1000 रेस्तरां में बेचा गया था। मांस के थोक व्यापारी जिराउडी मीट की मदद से, रिडिफाइन मीट इस महीने अपने उत्पादों को फ्रांसीसी रेस्तरां और मांस की दुकानों में लॉन्च करेगा, और इस साल के अंत में इटली, ग्रीस और स्वीडन में अपने उत्पादों की बिक्री शुरू करेगा। अगले साल कंपनी और देशों में अपने कारोबार का विस्तार करेगी।

यह बताया गया है कि कंपनी के 3डी प्रिंटिंग मांस (उद्योग में स्याही कहा जाता है) का कच्चा माल प्रोटीन और वसा सहित पौधों की सामग्री से बना है। कंपनी ने कहा कि उसने इंडस्ट्रियल स्केल डिजिटल मैन्युफैक्चरिंग टेक्नोलॉजी का पेटेंट कराया है, जो बीफ के मसल स्ट्रक्चर को पूरी तरह से कॉपी कर सकती है। बता दें कि उत्पादित 3डी प्रिंटेड स्टेक में न केवल उच्च प्रोटीन होता है, बल्कि इसमें कोलेस्ट्रॉल भी नहीं होता है। यह बीफ जैसा दिखता है या बीफ जैसा स्वाद है।

कंपनी के सीईओ ने कहा कि कंपनी की उत्पादन क्षमता इस साल 15 टन प्रति दिन से अधिक तक पहुंच जाएगी। यह बताया गया है कि रिडिफाइन मीट सिरोलिन स्टेक और सिरोलिन स्टेक उत्पादों को भी लॉन्च करेगा।

आंकड़ों के अनुसार, स्टार्ट-अप कंपनी ने 170 मिलियन डॉलर से अधिक जुटाए हैं, नए फंड का उपयोग इज़राइल और नीदरलैंड में अपने 3डी प्रिंटिंग प्लांट उत्पाद लाइन के लिए दो उत्पादन संयंत्र स्थापित करने के लिए करेगी, और अधिक चेन रेस्तरां के साथ सहयोग का विस्तार करेगी। इज़राइल और अन्य क्षेत्रों।

वास्तव में, आज के खाद्य उद्योग में एक नई सफलता के रूप में, दुनिया भर में कई कंपनियां भोजन को 3डी प्रिंट करने की कोशिश कर रही हैं।

कुछ कंपनियां सामन बाजार को निशाना बना रही हैं। पिछले साल, रेवो फूड्स नामक एक ऑस्ट्रियाई कंपनी 3 डी प्रिंटिंग के साथ स्मोक्ड सैल्मन के लिए प्रसिद्ध हुई।

रेवो फूड्स मटर, तेल और समुद्री शैवाल के अर्क सहित पौधों को कच्चे माल के रूप में भी उपयोग करता है। उनके पहले 3डी प्रिंटिंग उत्पाद के बाद, स्मोक्ड सैल्मन, ऑस्ट्रिया में बहुत लोकप्रिय हो गया। बाद में, उन्होंने स्पेनिश बाजार में प्रवेश किया और मैड्रिड और बार्सिलोना में कुछ दुकानों और होटलों के साथ सहयोग किया।

प्लांटिश, एक इज़राइली कंपनी जो 3डी प्रिंटिंग प्लांट सैल्मन के साथ असली मछली को बदलने पर भी ध्यान केंद्रित करती है, ने पिछले साल के मध्य में अपनी स्थापना के बाद इस साल मार्च तक 14.5 मिलियन डॉलर जुटाए हैं।

चीन की यह 3डी प्रिंटिंग फूड कंपनी मुख्य रूप से स्टीम्ड स्टफ्ड बन्स, राइस नूडल्स और अन्य स्टेपल खाद्य पदार्थों का उत्पादन करती है

चीन में कई 3डी प्रिंटिंग फूड कंपनियां भी हैं।

MOODLES, जिसे अभी स्थापित हुए एक साल हुआ है, उनमें से एक है। क्योंकि इसने फूड ट्रैक में प्रवेश करने का एक नया तरीका खोज लिया है, MOODLES का राजधानी द्वारा पीछा किया गया है। वर्तमान में, इसने वित्तपोषण के तीन दौर पूरे कर लिए हैं, और तेजी से हवा में खड़ा हो गया है।

विश्व स्तर पर, अधिक से अधिक स्टार्ट-अप मांस को बदलने के लिए प्रोटीन की खेती के लिए जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग कर रहे हैं। हालांकि, कार्बन पानी को बदलने के लिए मूडल्स ने मांस को फिर से तैयार किया। इस व्यवसाय मॉडल में क्षेत्रीय सांस्कृतिक विशेषताएँ हैं, क्योंकि चीन की खाद्य संस्कृति कार्बन पानी पर निर्भर है। फिलहाल कंपनी ने नूडल्स, पास्ता, राइस बॉल्स, स्टीम्ड स्टफ्ड बन्स, राइस नूडल्स और अन्य उत्पाद लॉन्च किए हैं।

यह समझा जाता है कि मूडल्स के संस्थापक झू पीरन ने एक आर्थोपेडिक 3डी प्रिंटिंग कंपनी की स्थापना में भाग लिया और सीटीओ के रूप में कार्य किया। संस्थापक टीम मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय, कॉर्नेल विश्वविद्यालय, वेस्ट लेक विश्वविद्यालय, नानजिंग कृषि विश्वविद्यालय आदि जैसे अंतःविषय विशेषज्ञ समूहों से आती है। इसी समय, भोजन के लिए संयुक्त अनुसंधान और विकास केंद्र जियांगन विश्वविद्यालय और झेजियांग बिजनेस विश्वविद्यालय के साथ बनाया गया है। .

वर्तमान में, MOODLES ने मानशान, अनहुई प्रांत में अपने कारखाने का निर्माण पूरा कर लिया है, और स्वतंत्र अनुसंधान और विकास की नई उत्पादन लाइन आधिकारिक तौर पर शुरू की गई है। साथ ही, कारखाने ने नए खाद्य उत्पादों के लिए उत्पादन लाइसेंस प्राप्त किया है, और 5000-8000 टन उत्पादों की वार्षिक उत्पादन क्षमता है। भविष्य में, MOODLES 2023 के अंत में दूसरे चरण के संयंत्र का निर्माण शुरू कर देगा, और 20000 टन की वार्षिक उत्पादन क्षमता प्राप्त करने की उम्मीद है।

इसके अलावा, सार्वजनिक आंकड़ों के अनुसार, इस साल जून में, "फ्यूचर मीट मील्स डिफाइन न्यू इकोलॉजी" की थीम के साथ शीआन में एक नया उत्पाद लॉन्च सम्मेलन आयोजित किया गया था। प्रेस कॉन्फ्रेंस के दिन बैहोंग ग्रुप ने दुनिया की पहली स्टेम सेल तकनीक 3डी प्रिंटिंग कृत्रिम मांस का शुभारंभ किया। यह बताया गया है कि बैहोंग समूह विशिष्ट माइक्रोएन्वायरमेंट के प्रेरण के तहत जानवरों के स्टेम सेल को मायोजेनिक भेदभाव से गुजरने के लिए इंजीनियरिंग निर्माण तकनीक का उपयोग करता है, और फिर 3 डी प्रिंटिंग और मोल्डिंग, स्टेम सेल के 3 डी विस्तार, स्राव प्रेरण के माध्यम से एक नए प्रकार का मांस भोजन बनाता है। मांस ईसीएम और अन्य प्रौद्योगिकियों की।

वैयक्तिकृत अनुकूलन इसकी विशेषता है 3डी प्रिंटिंग फूड का भविष्य उज्ज्वल है

आजकल, बाजार में कृत्रिम मांस का एक महत्वपूर्ण नुकसान है। साधारण मांस की तुलना में, इसका आकार सामान्य पूर्ण ब्लॉक नहीं है, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस है। इसलिए, भोजन के रूप में इसके खाना पकाने के रूप में ज्यादातर मीटलोफ, मीटबॉल, स्ट्रिप्स आदि होते हैं। इसके अलावा, इसका रंग और स्वाद सामान्य मांस की तुलना में बहुत हल्का होता है।

यह इस पृष्ठभूमि के खिलाफ भी है कि कृत्रिम मांस की तुलना असली मांस के रंग, सुगंध और स्वाद से कैसे की जाए, यह "विज्ञान और प्रौद्योगिकी" में लोगों का पीछा बन गया है। यह भी 3डी प्रिंटेड फूड का आकर्षण है।

चाइना मैकेनिकल इंजीनियरिंग सोसाइटी द्वारा जारी एक लेख में कहा गया है कि 3डी प्रिंटिंग फूड के आठ फायदे हैं। उदाहरण के लिए, वैयक्तिकृत अनुकूलन रसोइयों, विशेष रूप से बेकर्स को ऐसी बनावट और डिज़ाइन आज़माने की अनुमति देता है जो पहले कभी नहीं बनाए गए हैं; भोजन "स्याही" तैयार करके, हम स्वस्थ आहार प्राप्त करने के लिए प्रत्येक भोजन के लिए सही मात्रा में विटामिन, पोषक तत्व और कैलोरी प्रदान कर सकते हैं; इसके अलावा, यह प्रक्रियाओं और सामग्रियों को बदलकर विभिन्न स्वाद, बनावट और स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को प्रिंट कर सकता है।

इसके अलावा, जहां तक ​​3डी प्रिंटिंग कृत्रिम मांस का संबंध है, रिडिफाइन मीट के सीईओ ने कहा कि बीफ उत्पादन को कम करने से कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन और चराई क्षेत्र में काफी कमी आएगी। इसी तरह लगातार विकास के बाद मछली या अन्य मांस के उत्पादन के लिए भी इस तरह की तकनीक का इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन वर्तमान में 3डी प्रिंटिंग फूड की कीमत बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, Redefine Meat ने कहा कि यूरोप में बेचे जाने वाले 3D प्रिंटिंग मीट चॉप प्लांट प्रोटीन से बने कृत्रिम मांस उत्पाद हैं, लेकिन प्रति किलोग्राम कीमत अभी भी 41 यूरो जितनी अधिक है। यही कारण है कि कंपनी ने हाई-एंड रेस्तरां में उत्पादों को पेश करने का बीड़ा उठाया।

शायद लागत को केवल तभी कम किया जा सकता है जब पैमाने का प्रभाव पहुंच जाए, लेकिन बाजार में अधिकांश 3डी खाद्य मुद्रण कंपनियों के लिए, बड़े पैमाने पर उत्पादन अभी भी केवल अनुसूची में मौजूद है।

हालाँकि, 3D खाद्य मुद्रण बाजार बहुत व्यापक है। क्विंस मार्केट इनसाइट्स के आंकड़ों के अनुसार, 3डी फूड प्रिंटिंग बाजार अब से 2030 तक लगभग 48 प्रतिशत की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ने की उम्मीद है।

तो, क्या आप असली मांस के बजाय 3डी प्रिंटेड मांस चुनेंगे?